专业代码：020119
主考院校：兰州商学院
开考方式：全国统考
总学分：50
启用时间：2004年6月
| 序号 |
课程代码及名称 |
学分 |
考试方式 |
备注 |
使用教材 |
作者 |
出版社 |
版本 |
1
2 |
00987餐饮美学 |
4 |
笔试 |
任选2门 |
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| 00988食品营养学 |
4 |
笔试 |
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| 00989国外饮食文化 |
4 |
笔试 |
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| 00990宴会设计 |
4 |
笔试 |
宴会设计 |
鞠志中、叶伯平 |
湖南科学技术出版社 |
2004年 |
| 00991宴会设计（实践） |
1 |
实践 |
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| 3 |
00985餐饮经济学导论 |
6 |
笔试 |
必考 |
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| 4 |
03708中国近现代史纲要 |
2 |
笔试 |
必考 |
中国近现代史纲要 |
王顺生、李 捷 |
高等教育出版社 |
2008年 |
| 5 |
03709马克思主义基本原理概论 |
4 |
笔试 |
必考 |
马克思主义基本原理概论 |
卫兴华、赵家祥 |
北京大学出版社 |
2008年 |
| 6 |
00015英语（二） |
14 |
笔试 |
必考 |
英语（二） |
高远 |
高等教育出版社 |
1999年 |
| 7 |
00051管理系统中计算机应用 |
3 |
笔试 |
含实践 |
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| 8 |
00052管理系统中计算机应用 （实践） |
1 |
实践 |
合格 |
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| 9 |
00986中国饮食文化 |
6 |
笔试 |
必考 |
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| 10 |
09006餐饮企业人力资源管理 |
6 |
笔试 |
证书课程 |
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| 11 |
09007餐饮企业财务管理 |
6 |
笔试 |
证书课程 |
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| 12 |
09008餐饮企业信息管理 |
6 |
笔试 |
证书课程 |
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| 13 |
09009餐饮企业战略管理 |
6 |
笔试 |
证书课程 |
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| 14 |
09001餐饭管理与实务 |
6 |
笔试 |
专科加试 |
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| 15 |
09003现代厨房管理 |
4 |
笔试 |
专科加试 |
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| 16 |
09004现代厨房管理（实践） |
2 |
笔试 |
专科加试 |
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| 17 |
09005食品卫生与安全 |
6 |
笔试 |
专科加试 |
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专业及课程顶替说明：
1、烹饪类、经济管理类专科毕业生可直接报考。
2、其他类专业专科毕业生报考本专业，须加考09001餐饮管理与实务、09003现代厨房管理、09004现代厨房管理（实践）、09005食品卫生与安全。
3、00987餐饮美学、00988食品营养学、00989国外饮食文化、00990宴会设计、00991宴会设计（实践）四选二。
4、06999实践环节及要求：撰写毕业论文并答辩。
5、09006餐饮企业人力资源管理、09007餐饮企业财务管理、09008餐饮企业信息管理、09009餐饮企业战略管理均为证书课程。
